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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】鑒別面粉的質(zhì)量-滋味鑒別
答案：
進(jìn)行面粉滋味的感官鑒別時(shí)，可取少量樣品細(xì)嚼，遇有可疑情況，應(yīng)將樣品加水煮沸后嘗試之。良質(zhì)面粉——...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】鑒別面粉的質(zhì)量-氣味鑒別
答案：
進(jìn)行面粉氣味的感官鑒別時(shí)。取少量樣品置于手掌中，用嘴哈氣使之稍熱，為了增強(qiáng)氣味，也可將樣品置于有塞的瓶中，加入60℃熱水...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】鑒別面粉的質(zhì)量-組織狀態(tài)鑒別
答案：
進(jìn)行面粉組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，將面粉樣品在黑紙上撒一薄層，仔細(xì)觀察有無(wú)發(fā)霉、結(jié)塊、生蟲(chóng)及雜質(zhì)等，然后用手捻捏，以試手感。...
