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問答題

【簡答題】鑒別玉米的質(zhì)量-外觀鑒別

答案：進行玉米外觀的感官鑒別時，可取樣品在紙上撒一層，在散射光下觀察，并注意有無雜質(zhì)，最后取樣品用牙咬觀察質(zhì)地是否緊密。良質(zhì)玉...

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答案：進行玉米色澤的感官鑒別時，可取玉米樣品在散射光下進行觀察。良質(zhì)玉米——具有各種玉米的正常顏色，色...

【簡答題】鑒別面筋的質(zhì)量

答案：面筋質(zhì)存在于小的胚乳中，其主要成分是小麥蛋白質(zhì)中的膠蛋白和谷蛋白，這種蛋白是人體需要的營養(yǎng)素，也是面粉品質(zhì)的重要質(zhì)量指標(biāo)...