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單項選擇題

將（）以上的單一熟制方法配合使用使制品成熟的方法叫復(fù)合成熟法。

A、四種
B、三種
C、兩種
D、一種

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單項選擇題

炸制玉蘭酥時，一般使用（）的油溫。

A、80℃~240℃
B、100℃~180℃
C、80℃~150℃
D、50℃~100℃

單項選擇題

下列品種適合用熱油（七成熱）炸的是（）。

A、油餅
B、麻花
C、酥盒
D、麻團