混合酸發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸多,可以使培養(yǎng)液的pH下降至4.2以下,與甲基紅試劑反應(yīng)呈紅色。
是一種利用細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)缺陷型的回復(fù)突變來(lái)檢測(cè)環(huán)境或食品中是否存在化學(xué)致癌劑的簡(jiǎn)便有效方法。