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單項選擇題

以下關(guān)于煎焗法特征和操作要領(lǐng)的描述，不準(zhǔn)確的是（）。

A.菜式由煎和焗共同完成，以煎為主，煎、焗結(jié)合
B.成品色澤帶金黃、滋味甘美
C.菜式需要勾芡
D.焗制時火力不宜太猛，且要加蓋

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單項選擇題

1克某物體溫度升高l℃所吸收的熱量（以卡為單位）稱為該物質(zhì)的（）。

A.熱導(dǎo)率
B.比熱容
C.升溫系數(shù)
D.吸熱系數(shù)

單項選擇題

屬于葉菜類蔬菜的是（）。

A.蘿卜
B.竹筍
C.百合
D.塘蒿