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單項(xiàng)選擇題

灰分測(cè)定法是將食品樣品小火炭化后，在馬福爐內(nèi)灼燒灰化，然后定量。常用的定量法為（）

A.容量法
B.重量法
C.沉淀法
D.分光光度法
E.比濁法

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單項(xiàng)選擇題

每克植物油消耗的氫氧化鉀毫克數(shù)表示（）

A.酸價(jià)
B.蛋白質(zhì)
C.磷脂
D.酸敗
E.氨基酸

單項(xiàng)選擇題

取pH近中性的水樣，經(jīng)鎘還原柱使NON還原為NON與氨基苯磺酰胺反應(yīng)，再與鹽酸N-（1-禁萘基）乙烯二胺作用，形成玫瑰紅色染料，應(yīng)在多少波處比色測(cè)定（）

A.463nm
B.503nm
C.583nm
D.543nm
E.623nm