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單項選擇題

熟肉餡的口味要求是，（）、鹵汁少、吃口爽。

A.肉嫩
B.味鮮
C.色濃
D.味濃

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單項選擇題

芹黃肉餡加工時，用刀把芹黃切成碎粒，放入盛器內加入（）片刻，然后擠干水分待用。

A.糖汁
B.脫水
C.鹽腌制
D.開水泡制

單項選擇題

生肉餡口味質量要求（），肉嫩多鹵。

A.鮮美
B.咸淡適宜
C.鮮香
D.無膻味