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熟肉餡的口味要求是,()、鹵汁少、吃口爽。
A.肉嫩
B.味鮮
C.色濃
D.味濃
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單項選擇題
芹黃肉餡加工時,用刀把芹黃切成碎粒,放入盛器內加入()片刻,然后擠干水分待用。
A.糖汁
B.脫水
C.鹽腌制
D.開水泡制
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生肉餡口味質量要求(),肉嫩多鹵。
A.鮮美
B.咸淡適宜
C.鮮香
D.無膻味
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