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判斷題

新鮮魚的特征是魚體挺而不軟，有彈性，有光澤，眼球飽滿，突出，清亮。魚腹完整。

答案：正確

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味精是咸味的助鮮劑，也可用于堿酸性食物中。

答案：錯誤

香菇的鑒定一般以體圓，齊整、質(zhì)干脆而不碎的為佳品。

答案：正確