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判斷題

閩西菜主要流行于閩西地區(qū)，其菜肴特點是清爽、鮮嫩、淡雅，以烹制山珍野味見長。

答案：錯誤

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閩菜湯菜居多，滋味清鮮，調味奇異，甘美芳香，有“甜而不膩，酸而不竣，淡而不薄”之說。

答案：正確

玉麟香腰，首創(chuàng)于長沙玉樓東酒家，已有近百年歷史。

答案：錯誤