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判斷題

汽鍋蒸能保持原料的原汁原味不受損失，又可增加包裹材料的風味。

答案：錯誤

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粉蒸的菜肴具有糯軟香濃，味醇適口的特點。

答案：正確

粉蒸，是指加工成形，腌漬的原料掛糊后，粘上一層熟米粉蒸制成菜的方法。

答案：錯誤