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判斷題

大曲質(zhì)量好,可多用曲;大曲質(zhì)量差,可少用曲。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

邊糖化邊發(fā)酵是主發(fā)酵期的基本特征。

答案: 正確
判斷題

入窖水分小,己酸乙酯生成量?。蝗虢阉执?,己酸乙酯生成量大。

答案: 錯(cuò)誤
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