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判斷題

形狀的配合關(guān)系菜肴的外觀，也影響菜肴的品質(zhì)。

答案：正確

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香與味搭配時(shí)，芳香濃厚的不可與香味較淡的配合。

答案：錯(cuò)誤

菜肴配色依實(shí)際情形而定，但以口感舒適為原則。

答案：錯(cuò)誤