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單項選擇題

以下關于泡油與炸的區(qū)別的分析，錯誤的是（）。

A.泡油時間短，炸的時間一般較長
B.泡油油溫一般在150℃以下，而炸一般在150℃以上
C.泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求達到香、酥、脆
D.炸需要油多，泡油需要用的油一定少于炸

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單項選擇題

被稱為南腿的是（）火腿。

A.金華
B.合肥
C.如皋
D.宣威

單項選擇題

粵菜特有的烹調(diào)法是（）等幾種。

A.炒、油泡、燜、燴
B.燉、煀、燴、烤
C.煀、焗、浸、焯
D.焗、油泡、燉、汆、扒