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單項選擇題

餐廳內(nèi)外應保持清潔、整齊，清掃時應采用（）。

A.自由作業(yè)
B.干式作業(yè)
C.干濕作業(yè)
D.濕式作業(yè)

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留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。

答案：正確

食品添加劑的存放應有固定的場所（或櫥柜），標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱。

答案：正確