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判斷題

炒麥芽時(shí)火力為中火，炒至表面呈焦褐色。

答案：錯(cuò)誤

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六神曲與建神曲的區(qū)別在于制備工藝的不同，發(fā)酵的條件和環(huán)境不同。

答案：錯(cuò)誤

炮制淡豆豉時(shí)，其輔料需用桑葉、青蒿各7%～10%。

答案：正確