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問答題

【簡答題】何為揮發(fā)性鹽基氮？其有何危害？降低其含量可采取哪些措施？

答案：揮發(fā)性鹽基氮，又稱揮發(fā)性總氮，是指動(dòng)物蛋白由于細(xì)菌及酶的作用，使其腐敗分解，產(chǎn)生游離氮和揮發(fā)性低鏈烴胺、芳香胺類，如三甲...

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【簡答題】簡述制備膠劑濃縮收膠過程中加入各種輔料的方法。

答案：將澄清膠汁薄膜蒸發(fā)除去大部分水分，移至蒸氣夾層鍋中，繼續(xù)濃縮至相對密度為1.25左右，加入豆油，攪勻，再加入糖，攪拌使全...

【簡答題】簡述制備膠劑的工藝流程。

答案：

原料的處理→煎取膠汁→濾過澄清→濃縮收膠→凝膠與切膠→干燥與包裝。