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填空題

粉狀香料一般用于（），液態(tài)香料一般主要用于無需二次加熱的半成品中。

答案：面團(tuán)或面糊

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制品在烘烤過程中，一般會經(jīng)歷（）、成熟定型、（）、內(nèi)部烘透等四個階段。

答案：急脹挻發(fā)；表面上色

西點(diǎn)一般分為（）、（）、（）三大類。

答案：面包；蛋糕；點(diǎn)心