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單項選擇題

制作面包的輔助原料是（）。

A.糖、油、蛋、奶等
B.面粉、酵母、水、鹽
C.面粉、酵母、水、糖

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單項選擇題

混酥面團之所以選用固態(tài)油脂，主要是為了（）。

A.提高產(chǎn)品質(zhì)量
B.減少水的用量，改善制品性能
C.改善制品性能

單項選擇題

在點心的制作工藝中，強調(diào)投料的順序是為了（）。

A.操作方便
B.工藝要求
C.面團軟硬