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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么叫蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用?
答案：
由于各種蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量和比值不同，故可將富含某種必需氨基酸的食物與缺乏該種必需氨基酸的食物互相搭配而混合使用，...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】試述蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其評(píng)價(jià)指標(biāo)。
答案：
蛋白質(zhì)是酶、抗體及某些激素的主要成分，可促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，供給熱量等。缺乏時(shí)可致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，易疲勞，易感染，病后恢復(fù)緩...
問答題
【簡(jiǎn)答題】何謂營(yíng)養(yǎng)素?試述其種類與功能。
答案：
營(yíng)養(yǎng)素是指人體為維持生存和健康，保證生長(zhǎng)發(fā)育和體力勞動(dòng)所必須從外界以食物形式攝入的物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合...
