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判斷題

發(fā)酵粉、碳酸氫銨等都屬于堿性膨松劑。

答案：錯(cuò)誤

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碳酸鈉又名小蘇打，主要用于干貨制品的漲發(fā)。

答案：錯(cuò)誤

魚肉的脊背部分是一條魚中用途最廣的部分。

答案：正確