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判斷題

烹調(diào)法是以常規(guī)的傳熱介質(zhì)為基礎(chǔ)而確定的烹制工藝的一般方法。

答案：錯(cuò)誤

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燉湯的料頭是姜件、陳皮、瘦肉片、蔥條。

答案：錯(cuò)誤

荔浦扣肉運(yùn)用扣制法來(lái)造型。

答案：正確