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判斷題

乳酸菌飲料是含有活乳酸菌的飲料，其蛋白質(zhì)含量高于配制型乳飲料。

答案：錯(cuò)誤

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蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他動(dòng)植物蛋白等為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質(zhì)含量大于或等于2%的制品。

答案：錯(cuò)誤

對(duì)于食品強(qiáng)化技術(shù)，其加工過(guò)程中最重要的影響因素是微量營(yíng)養(yǎng)素的穩(wěn)定性。

答案：正確