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判斷題

食品的干燥保藏主要是降低食品的含水量和水分活性，使微生物得不到充足的水而不能生長。

答案：正確

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在農(nóng)作物生長過程中施用農(nóng)藥，農(nóng)藥可附著于莖.葉.花和果實(shí)表面，是造成農(nóng)產(chǎn)品污染唯一途徑。

答案：錯(cuò)誤

有機(jī)磷農(nóng)藥雖然蓄積性弱，但有較強(qiáng)的急性毒性，目前我國發(fā)生的化學(xué)性食物中毒事件多由有機(jī)磷引起。

答案：正確