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判斷題

味精在以谷氨酸單鈉形式存在時(shí)鮮味最強(qiáng)，而二鈉鹽形式則完全失去鮮味。

答案：正確

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干酪中的蛋白質(zhì)大部分為清蛋白。

答案：錯(cuò)誤

酸奶中的乳酸菌進(jìn)入腸道后可抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，調(diào)整腸道菌相。

答案：正確