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問答題
【簡答題】簡述食品腌漬保藏的原理。
答案：
腌漬保藏是指讓食鹽或食糖滲入食品組織內(nèi)，降低食品的水分活性，提高其滲透壓，借以有選擇地控制微生物的生長和發(fā)酵活動，抑制腐...
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問答題
【簡答題】什么是微波加熱
答案：
微波加熱技術是利用電磁波把能量傳播到加熱物體內(nèi)部，加熱達到生產(chǎn)需求的一種技術。微波加熱具有加熱速度快、低溫滅菌、保持營養(yǎng)...
問答題
【簡答題】簡述保?。üδ埽┦称返幕疽?。
答案：
（1）經(jīng)必要的動物和（或）人群功能試驗，證明其具有明確、穩(wěn)定的保健作用。
（2）各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)...
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