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判斷題

四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加熱可以預(yù)防。

答案：正確

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腌菜至少在15天后方可食用，以防止亞硝酸鹽中毒。

答案：正確

毒蕈中毒中以臟器損害型中毒最為嚴(yán)重，死亡率高。

答案：正確