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判斷題

蔬菜、水果、豆腐、牛奶等是成酸性食物。

答案：錯(cuò)誤

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人體需要的蛋白質(zhì)和脂肪，不僅在數(shù)量上，而且在質(zhì)量上要符合人體的需要。

答案：正確

刀和墩是運(yùn)用刀工的兩項(xiàng)基本技術(shù)。

答案：錯(cuò)誤