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問答題

【簡答題】簡述細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的基本條件。

答案：細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的基本條件是：
（1）細(xì)菌污染食物（食品腐敗變質(zhì)、交叉污染、從業(yè)人員帶菌、食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程...

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【簡答題】簡述食物中毒的特點(diǎn)。

答案：（1）發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢兇猛，短時(shí)間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病曲線呈上升的趨勢。
（2）中毒者一般具有...

【簡答題】簡述奶制品類主要衛(wèi)生問題。

答案：（1）奶中存在的微生物。一般情況下，剛擠出的奶中存在的微生物可能有細(xì)球菌、八聯(lián)球菌、螢光桿菌、酵母菌和霉菌；如果衛(wèi)生條件...