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問答題
【簡答題】簡述防止雜環(huán)胺危害的措施
答案：
（1）改變不良烹調(diào)方式和飲食習(xí)慣。注意不要使烹調(diào)溫度過高，不要燒焦食物，并應(yīng)避免過多食用燒、烤、煎、炸的食物。
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問答題
【簡答題】簡述防止N－亞硝基化合物危害的主要措施。
答案：
（1）制定食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽使用量及殘留量標(biāo)準(zhǔn)。我國規(guī)定在肉類罐頭及肉類制品中硝酸鹽最大使用量為每公斤食物0.5g，...
