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多項(xiàng)選擇題

蔬菜水果在正常情況下，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都是很低，如果升高是因?yàn)椋海ǎ?/h4>

A.生長(zhǎng)時(shí)碰到干旱
B.收獲后，在不恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境中儲(chǔ)存
C.蔬菜進(jìn)行腌制
D.大棚中的蔬菜
E.微生物污染

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多項(xiàng)選擇題

常用的加熱殺菌技術(shù)有（）

A.使用抗生素
B.巴氏消毒法
C.超高溫消毒法
D.微波加熱殺菌和高溫滅菌法

多項(xiàng)選擇題

影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）

A.食品的水分
B.微生物
C.食品的營(yíng)養(yǎng)成分
D.環(huán)境溫度
E.食品的PH