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判斷題

一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)人的食欲得到滿(mǎn)足時(shí)，他對(duì)能量的需要也就會(huì)得到滿(mǎn)足。

答案：正確

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編制食譜時(shí)，需嚴(yán)格要求每份食譜的能量和各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素均符合目標(biāo)要求。

答案：錯(cuò)誤

酸價(jià)、過(guò)氧化值是反映油脂質(zhì)量的指標(biāo)，數(shù)值越高，表明油脂質(zhì)量越好、產(chǎn)品越新鮮。

答案：錯(cuò)誤