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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】膳食纖維的主要功能。

答案：

（1）螯和膽固醇，從而抑制機(jī)體對(duì)膽固醇的吸收。
（2）促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化吸收。
（3）防癌抗癌。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括哪些？

答案：水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

微生物污染食品的主要途徑有（）、（）、（）、（）、（）

答案：水；空氣；土壤；加工過(guò)程；運(yùn)輸過(guò)程