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填空題

用酸水解法測(cè)定飲料中的脂肪含量，加入乙醇的作用是（），以防止乳化，并溶解其醇溶物質(zhì)。

答案：沉淀蛋白質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

用酸水解法測(cè)定飲料中的脂肪含量，下列化學(xué)試劑不需要準(zhǔn)備的是（）。

A.鹽酸
B.硝酸銀
C.石油醚
D.乙醚

灰分的測(cè)定包括（）和（）。

答案：炭化;灰化