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問答題

【簡答題】簡述肉制品中亞硝酸鹽的測定原理。

答案：肉制品搗碎后經(jīng)處理除去蛋白質(zhì)及脂肪，將亞硝酸鹽分離與溶液，在酸性條件下，與對氨基苯磺酸重氮化合后，在與萘基鹽酸二氨基乙烯...

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答案：檢查牛乳的色澤，滋味及氣味是否正常，看是否有異常氣味，如酸味、牛糞味、腥味和煮熟乳氣味等。再用攪拌棒攪勻牛乳，觀察無下列...

【簡答題】指出熒光分光光度計與紫外-可見分光光度計的主要不同點。

答案：主要不同點是：
熒光分光光度計的光源強度大；有兩個單色器，一個用于選擇激發(fā)光波長，另一個單色器用于選擇熒光測量...