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判斷題

控制硬件糖產(chǎn)品的甜度和粘度是衡量硬糖制作工藝技術水平的重要內(nèi)容。

答案：錯誤

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在糕點制作中增加蛋的用量的同時應增加糖的用量.

答案：正確

干擾物質(zhì)較多時，通常用雙硫腙法測定鋅含量。

答案：錯誤