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問答題

【簡答題】簡述重量法測定食品中粗纖維的原理？

答案：在稀硫酸作用下，可使淀粉、糖、果膠質(zhì)、色素和半纖維素水解而除去，再用NaOH溶液皂化脂肪酸，溶解蛋白質(zhì)而除去，最后殘?jiān)鼫p...

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【簡答題】簡述食品中還原糖的測定方法

答案：

1）直接滴定法
2）高錳酸鉀法
3）裴林試劑法

多項(xiàng)選擇題

某地夏季突然出現(xiàn)腹瀉病人群，發(fā)病人數(shù)在數(shù)日內(nèi)迅速增加，但臨床癥狀不典型細(xì)菌學(xué)診斷中對病原菌的檢驗(yàn)方法可能是（）。

A.分離培養(yǎng)
B.直接涂片鏡檢
C.血清學(xué)試驗(yàn)
D.動物試驗(yàn)