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問答題

【簡答題】長短桿菌的污染源在哪里？

答案：

（1）末凈化徹底的空氣及空氣過濾器失效。
（2）冷水設備的泄漏、穿孔。
（3）設備死角帶菌，設備泄漏點污染及滅菌操作不徹底。

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【簡答題】霉菌的污染源在哪里？

答案：

（1）種子制備過程中帶菌。
（2）空氣帶菌。
（3）物料倒流空氣管路后滋生雜菌。
（4）發(fā)酵罐攪拌密封處泄漏。

【簡答題】酵母菌的污染源在哪里？

答案：（1）種子制備過程中帶菌。
（2）含糖量較高的貯罐、計量罐的泄漏。
（3）空氣系統(tǒng)倒流物料后的滋生雜...