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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】水和其它分子量相近的物質(zhì)相比，為什么具有特別高的熔點(diǎn)及沸點(diǎn)？

答案：

主要原因是水分子之間通過(guò)氫鍵可以相互締合及可以形成規(guī)則的晶體。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】酶促褐變中發(fā)揮作用的兩種主要酶是什么？其作用對(duì)象分別是什么？

答案：

多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶，作用對(duì)象分別為小分子酚類化合物和凡是可以提供活性氫的化合物；

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】鎘（Cd）對(duì)于人體有哪些方面的毒性？

答案：毒性主要表現(xiàn)在造成腎損害，使腎小管的重吸收作用障礙；阻礙鐵的吸收，使紅細(xì)胞脆性增加而破裂而導(dǎo)致貧血；使骨鈣流失，造成骨質(zhì)...