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問答題

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【簡答題】什么叫做淀粉的糊化作用?

答案: 淀粉粒不溶于冷水,若在冷水中,淀粉粒因其比重大而沉淀。若把淀粉的懸浮液加熱,到達(dá)一定溫度時(shí)(一般在55℃以上),淀粉粒突...
名詞解釋

心白

答案:

大米的白斑出現(xiàn)在中心。

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