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名詞解釋

多糖膠凝作用

答案: 在食品加工中,多糖或蛋白質等大分子,可通過氫鍵、疏水相互作用、范德華引力、離子橋接、纏結或共價鍵等相互作用,形成海綿狀的...
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果葡糖漿

答案: 果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構化制成的淀粉糖晶,是一種重要的甜味劑。生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)限制,設備比較簡單,投資費...
名詞解釋

多糖結合水

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