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填空題

（）是指酶與金屬離子結(jié)合較為緊密，在酶的純化過程中，金屬離子仍被保留；（）是指與金屬離子結(jié)合不是很緊密，純化的酶需加入金屬離子，才能激活。

答案：金屬酶；金屬激活酶

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脂肪氧化酶可用于（）。

答案：漂白面粉及改善生面團(tuán)的流變學(xué)特性

（）能催化葡萄糖通過消耗空氣中的氧而氧化，該酶可以用來除去葡萄糖和氧氣。

答案：葡萄糖氧化酶