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焦糖色素是我國允許在食品中廣泛使用的一種著色劑。其中可用于碳酸飲料、黃酒生產(chǎn)的焦糖色素為:()
A、普通焦糖
B、堿性亞硫酸鹽焦糖
C、氨法焦糖
D、亞硫酸氨法焦糖
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單項選擇題
天然色素的顏色受到自身結構、溫度、pH等因素的影響,下面顏色不受pH影響的一類色素是:()
A、花色苷
B、類黃酮類
C、甜菜色素
D、類胡蘿卜素
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在有亞硝酸鹽存在時,腌肉制品生成的亞硝基肌紅蛋白為()。
A、綠色
B、鮮紅色
C、黃色
D、褐色
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