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單項(xiàng)選擇題

菜肴制作過程的控制就是對(duì)（）、菜肴成本、制作規(guī)范進(jìn)行督導(dǎo)。

A.菜肴配色
B.菜肴盛裝
C.菜肴質(zhì)量
D.菜肴口味

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單項(xiàng)選擇題

菜點(diǎn)的形式與器皿的花紋要（），給人視覺上達(dá)到統(tǒng)一穩(wěn)重的裝飾效果。

A.自然
B.一致
C.悅目
D.協(xié)調(diào)

單項(xiàng)選擇題

犴鼻主要產(chǎn)于我國的（）地區(qū)。

A.吉林
B.甘肅
C.黑龍江
D.內(nèi)蒙