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單項選擇題

達到規(guī)定的成品標準，在封閉狀態(tài)下對原料進行加熱的方法是（）。

A.燜
B.煮
C.蒸
D.炸

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單項選擇題

春餅的成熟方法是（）。

A.烤
B.烙
C.煎
D.蒸

單項選擇題

廚房衛(wèi)生管理保證保證菜點質量、防止污染、（）的重要手段。

A.防止霉變
B.預防疾病
C.有益健康
D.防止串味