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單項(xiàng)選擇題

野雞大多數(shù)已死，其初加工中（）一般不要。

A.腿
B.背
C.翅
D.內(nèi)臟

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單項(xiàng)選擇題

筵席菜單設(shè)計(jì)是烹飪藝術(shù)的綜合反映，現(xiàn)主要通過(guò)風(fēng)格的統(tǒng)一、工藝的豐富、（）、準(zhǔn)備的周密表出來(lái)。

A.形式的典雅
B.風(fēng)格的獨(dú)特
C.技術(shù)的精湛
D.烹法的復(fù)雜

單項(xiàng)選擇題

熏菜的特點(diǎn)是制品有（）。

A.入口即化
B.特殊香味
C.咸甜美味
D.醬香味濃