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單項選擇題

要求筋度較大的皮類，面團揉制過程中埋粉時應(yīng)采用（）手法，在搓制時應(yīng)采用（）手法。（）

A、攪和、陰陽
B、抄拌、陰陽
C、攪拌、摺疊
D、抄拌、摺疊

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單項選擇題

以下屬于天然色素的是（）。

A、姜黃素、檸檬黃、莧菜紅
B、辣椒紅素、甜菜紅素、檸檬黃
C、辣椒紅素、甜菜紅素、莧菜紅
D、辣椒紅素、甜菜紅素、姜黃素

單項選擇題

廣式點心是指（）地區(qū)的點心。

A.珠江流域
B.廣東
C.南部沿海
D.珠江流域及南部沿海