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低筋面粉是由()白色小麥磨制而成的,蛋白質含量低。
A、硬質
B、軟質
C、面筋質濕重26%
D、面筋質濕重32%
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單項選擇題
利用不同加溫方法對點心成品加熱,主要會產生()兩種顏色。
A、紅色和黃色
B、白色和金黃色
C、白色和黃色
D、白色和紅色
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單項選擇題
煎制的火候一般采用()相結合的方法。
A、猛火與中火
B、中火與中小火
C、中火與小火
D、猛火、中火與小火
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