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單項選擇題

熟餡中有一類的餡料的特點是滑，這是主要采用（）方法進行加熱處理制作的餡料的特點。

A、炒
B、蒸
C、鏟制
D、煮

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單項選擇題

四季點心是以（）的蔬菜和禽畜為主料，并配以各種輔料所制成的點心。

A、本地
B、反季節(jié)性
C、季節(jié)性
D、外地

單項選擇題

因為制作時加入油，炕制丹麥牛角包時加溫時間（），否則不脆。

A、長
B、短
C、不變
D、視氣候而定