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單項(xiàng)選擇題

油炸的食品，油溫的高低是決定面點(diǎn)（）的重要因素。

A、形態(tài)、色澤
B、形態(tài)、光澤
C、規(guī)格、顏色
D、口感、顏色

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單項(xiàng)選擇題

加溫方法的不同，餡料的味道也要調(diào)整，（）的品種味道不宜過(guò)濃。

A、蒸、煮
B、煎、炸
C、炸、蒸
D、煎、煮

單項(xiàng)選擇題

餡料分為（）幾種。

A、咸餡、生餡、熟餡
B、甜餡、生餡
C、咸餡、熟餡
D、生餡、熟餡、甜餡