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單項選擇題

（）果皮厚而香，雖果汁極酸，但具有去腥除異味的作用。

A、柑橘
B、柚子
C、橙
D、檸檬

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單項選擇題

蓮子是制作蓮蓉餡的主要原料，以產(chǎn)于洞庭湖附近各地的（）質(zhì)量較好，身長料大，粉紅色。

A、建蓮
B、湖蓮
C、去芯白蓮
D、湘蓮

單項選擇題

雞蛋的（）中的脂肪含有磷脂，是一種天然的理想乳化劑。

A、蛋白
B、淺色蛋黃
C、深色蛋黃
D、蛋黃